Poulet entier vapeur à la poudre de curcuma et à la coriandre vietnamienne (Gà Hấp Bột Nghệ Rau Răm)

Par Vicky Pham · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Découpez le poulet en papillon pour qu'il reste à plat.
2. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de gros sel, le sucre et le bouillon de poulet en poudre.
3. Enrobez le poulet de ce mélange d'assaisonnement. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou toute une nuit couvert au réfrigérateur.
4. Au moment de cuire à la vapeur, frottez la poudre de curcuma sur l'extérieur du poulet.
5. Versez de l'eau dans le fond d'un grand cuiseur vapeur et chauffez jusqu'à obtenir une vapeur bien installée.
6. Disposez un lit de rau ram vietnamien, l'oignon et l'ail dans le cuiseur. Posez le poulet dessus, côté ouvert vers le bas.
7. Couvrez et cuisez à la vapeur environ 45 minutes. Le poulet est cuit lorsqu'une baguette piquée dans l'articulation de la cuisse s'enfonce facilement et que le jus est clair.
8. Pour la sauce, pressez le citron dans un petit bol et assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
9. Servez le poulet avec le reste de rau ram et la sauce à côté.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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