Pollo intero al vapore con curcuma e coriandolo vietnamita (Gà Hấp Bột Nghệ Rau Răm)

Di Vicky Pham · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Disossate il pollo e apritelo a farfalla in modo che resti piatto.
2. In una ciotolina, mescolate 1 cucchiaio di sale marino, lo zucchero e il dado di pollo in polvere.
3. Ricoprite il pollo con il composto di condimento. Lasciate marinare per almeno 30 minuti, o per una notte coperto in frigorifero.
4. Al momento della cottura a vapore, strofinate la polvere di curcuma sulla parte esterna del pollo.
5. Versate acqua sul fondo di un grande cuoci-vapore e scaldate finché il vapore non è ben formato.
6. Disponete nel cuoci-vapore un letto di rau ram vietnamita, la cipolla e l'aglio. Adagiate sopra il pollo con il lato aperto rivolto verso il basso.
7. Coprite e cuocete a vapore per circa 45 minuti. Il pollo è cotto quando uno spiedino infilato nell'articolazione della coscia entra facilmente e il liquido esce limpido.
8. Per la salsa, spremete il limone in una ciotolina e aggiustate di sale e pepe a piacere.
9. Servite il pollo con il rau ram rimasto e la salsa a parte.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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