Frango inteiro no vapor com cúrcuma e coentro vietnamita (Gà Hấp Bột Nghệ Rau Răm)

Por Vicky Pham · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abra o frango ao meio, como borboleta, para que fique plano.
2. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de sal marinho, o açúcar e o tempero de caldo de frango em pó.
3. Passe a mistura de temperos por todo o frango. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou, para melhor resultado, por uma noite coberto na geladeira.
4. Na hora de cozinhar no vapor, esfregue o açafrão-da-terra em pó na parte externa do frango.
5. Coloque água no fundo de uma vaporeira grande e aqueça até sair bastante vapor.
6. Faça uma cama de rau ram vietnamita, a cebola e o alho na vaporeira. Coloque o frango por cima, com o lado aberto virado para baixo.
7. Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 45 minutos. O frango está pronto quando um palito espetado na articulação da coxa entra com facilidade e o caldo sai claro.
8. Para o molho, esprema o limão em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Sirva o frango com o rau ram restante e o molho à parte.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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