越南蒜炒佛手瓜（Su Su Xào Tỏi）

作者：Vicky Pham · 20 分钟

食材

步骤

1. 去皮，将佛手瓜切成厚片，再切成粗条。种子可以保留。备用。
2. 把大蒜切成薄片。把葱切成2.5厘米长的段，葱白和葱绿分开。将葱白轻轻拍松。
3. 用中火加热中号炒锅或平底锅。放入油、蒜片和葱白，翻炒至香味散出、微微金黄，约20秒。
4. 加入佛手瓜翻炒约5分钟，至刚好变软但仍脆。如果太干，加少许水。
5. 加入1/4茶匙盐、1/4茶匙现磨黑胡椒，若需要，再加1/4茶匙鱼露或鸡精粉。充分翻匀，尝味后按需调整。
6. 加入葱绿快速翻炒至刚熟即可。趁热上桌。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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