Pescado frito sencillo al estilo vietnamita

De Vicky Pham · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague el pescado por dentro y por fuera, y séquelo con un paño. Con un cuchillo afilado, haga cortes profundos en diagonal por ambos lados.
2. Caliente aceite vegetal en una sartén grande o un wok, con unos 3,5 cm de altura, a fuego medio-alto.
3. En un bol pequeño, mezcle el jengibre molido, el caldo en polvo, la sal marina, la pimienta molida, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Frote bien esta mezcla sobre la carne y dentro de los cortes del pescado.
4. Rebece el pescado con maicena y quite el exceso sacudiéndolo.
5. Para comprobar el aceite, deje caer una pizca de maicena: si empieza a chisporrotear, está listo. Introduzca el pescado con cuidado en el aceite, primero la cabeza.
6. Fría el pescado de 5 a 8 minutos por cada lado y páselo a una rejilla o a un plato con papel de cocina. Sírvalo enseguida.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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