Vietnamesische süß-saure Fischsuppe (Canh Chua Ca)

Von Vicky Pham · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und in 2,5 cm dicke Steaks schneiden, dabei Mittelgräte und Haut dranlassen.
2. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Die Hälfte davon zur Garnitur beiseitestellen.
3. Das Wasser vorsichtig in den Topf gießen und dabei auf spritzendes heißes Öl achten. Bei mittlerer bis niedriger Hitze auf leichtes Köcheln bringen.
4. Den Fisch in das köchelnde Wasser geben und 10 Minuten garen, bis er durch ist. Den Schaum, der nach oben steigt, abschöpfen.
5. Fischsauce, Zucker, Tamarindenpulver, Brühepulver und Salz hinzufügen. Verwendet man Tamarindenmark, durch ein kleines Sieb direkt in den Topf streichen, dabei die Unterseite des Siebs abkratzen, und Kerne und Fasern entfernen.
6. Tomaten und Okra (oder Elefantenohr-Stiele) hinzufügen und höchstens 2 Minuten garen. Die Hitze abschalten.
7. Die Sojasprossen unterrühren; die Restwärme gart sie.
8. Mit frischen Kräutern, nach Belieben Chili und dem aufbewahrten Knoblauch garnieren. Mit einem kleinen Schälchen Fischsauce zum Dippen und Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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KnoblauchTomatePilzTamarindeSojasprossenFischOkra