Empty My Fridge
Sopa vietnamita agridoce de peixe (Canh Chua Ca)
Ingredientes
- Fish1 lb
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Garlic5
- Fish sauce2 colheres de chá
- Sugar3 colheres de sopa
- Tamarindo · em pó1 colher de sopa
- Mushroom · em pó1 colher de sopa
- Salt½ colher de chá
- Tomate2
- Okra · descascado e cortado em fatias finas2 xícaras
- Bean sprout1 xícara
- Ervas finamente picadas¼ xícara
- Chili pepper
Modo de preparo
- Enxágue o peixe em água fria e corte em postas de cerca de 2,5 cm, mantendo a espinha e a pele.
- Aqueça o óleo em uma panela média. Frite o alho, mexendo de vez em quando, até dourar. Reserve metade para decorar.
- Acrescente a água com cuidado, atento aos respingos do óleo quente. Leve a um cozimento suave em fogo médio-baixo.
- Coloque o peixe na água em fervura suave e cozinhe por 10 minutos, até ficar bem cozido. Retire a espuma que subir à superfície.
- Adicione o molho de peixe, o açúcar, o tamarindo em pó, o caldo em pó e o sal. Se usar polpa de tamarindo, coe em uma peneira pequena direto na panela, raspando a polpa do fundo da peneira, e descarte as sementes e as fibras.
- Acrescente os tomates e o quiabo (ou os talos de taioba) e cozinhe por no máximo 2 minutos. Desligue o fogo.
- Misture os brotos de feijão; o calor residual vai cozinhá-los.
- Cubra com as ervas frescas, a pimenta se desejar e o alho frito reservado. Sirva com um pires de molho de peixe para mergulhar e arroz branco.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.