Vietnamesische süß-saure Welsuppe

Name: Vietnamesische süß-saure Welsuppe
Total time: 40 min
Ingredients: Fish; 1 lb Salmon; 2 TL Fish sauce; 2-½ tablespoons Sugar; 1 EL Tamarind, Pulver; ½ EL Mushroom, Pulver; ½ TL Salt; 2 Tomate; 2 Stiele von Elefantenohr; 1 EL Vegetable oil; 3 Garlic; Thai basil; Chili pepper

Von Vicky Pham · 40 Min.

Zutaten

Fish
Salmon1 lb
Fish sauce2 TL
Sugar2-½ tablespoons
Tamarind · Pulver1 EL
Mushroom · Pulver½ EL
Salt½ TL
Tomate2
Stiele von Elefantenohr2
Vegetable oil1 EL
Garlic3
Thai basil
Chili pepper

Zubereitung

Den Wels mindestens 15 Minuten in der Fischsauce marinieren.
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch goldbraun frittieren, aus dem Öl nehmen und zur Garnitur beiseitestellen.
Den marinierten Fisch samt Saft in den Topf geben, im Knoblauchöl wenden und 30 Sekunden leicht garen.
Wasser hinzufügen und auf kleiner Stufe aufkochen lassen. 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen und dabei den Schaum an der Oberfläche mit einem Sieb oder kleinen Löffel abschöpfen.
Mit Zucker, Tamarindenpulver, Brühpulver und Salz nach Geschmack würzen.
Tomaten und Taro-Blattstiele (Elefantenohr) hinzufügen und 1 Minute garen. Die Hitze ausschalten.
Beim Servieren mit dem frittierten Knoblauch, dem Basilikum und den Chilis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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