Sopa vietnamita agridulce de siluro

De Vicky Pham · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Macera el bagre con la salsa de pescado durante al menos 15 minutos.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-alto. Fríe el ajo hasta que esté dorado, retíralo del aceite y resérvalo para decorar.
3. Añade el pescado marinado con todo su jugo a la olla. Remuévelo para que se impregne del aceite de ajo y cocínalo ligeramente durante 30 segundos.
4. Añade el agua y llévala a un hervor suave. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, retirando con una espumadera o una cucharita la espuma que suba a la superficie.
5. Sazona al gusto con el azúcar, el tamarindo en polvo, el caldo en polvo y la sal.
6. Añade los tomates y los tallos de malanga (oreja de elefante) y cocina durante 1 minuto. Apaga el fuego.
7. Al servir, decora con el ajo frito, la albahaca y las guindillas.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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