Soupe vietnamienne aigre-douce au poisson-chat

Par Vicky Pham · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le poisson-chat avec la sauce de poisson et laissez mariner au moins 15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de l'huile et mettez-le de côté pour la garniture.
3. Ajoutez le poisson mariné avec tout son jus dans la casserole. Enrobez-le de l'huile à l'ail et faites cuire légèrement pendant 30 secondes.
4. Ajoutez l'eau et portez à frémissement léger. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en écumant la surface avec une écumoire ou une petite cuillère.
5. Assaisonnez à votre goût avec le sucre, la poudre de tamarin, le bouillon en poudre et le sel.
6. Ajoutez les tomates et les tiges de taro (oreille d'éléphant) et laissez cuire 1 minute. Éteignez le feu.
7. Au moment de servir, garnissez avec l'ail frit, le basilic et les piments.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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