越南酸甜鲶鱼汤

作者：Vicky Pham · 40 分钟

食材

步骤

1. 用鱼露腌制鲶鱼至少15分钟。
2. 中大火加热植物油，炸蒜直到金黄，然后捞出备用作装饰。
3. 把腌好的鱼连同所有汁液放入锅中，与蒜油拌匀，轻炒30秒。
4. 加入清水，煮至微沸，然后用中小火煮10分钟，用漏勺或小勺撇去浮在表面的浮沫。
5. 用糖、罗望子粉、鸡精或蘑菇精和盐调味至适口。
6. 加入番茄和海芋茎（象耳芋茎），煮1分钟，然后关火。
7. 上桌时，用炸蒜、罗勒叶和辣椒装饰。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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