Vietnamesische süß-saure Welsuppe mit Sellerie (Canh Chua Cá Bông Lau Nấu Cần Tây)

Name: Vietnamesische süß-saure Welsuppe mit Sellerie (Canh Chua Cá Bông Lau Nấu Cần Tây)
Total time: 60 min
Ingredients: Fish; 1 lb Wels; 2 EL Fish sauce; 1 EL Chicken stock, Pulver; 3 EL Sugar; 3 oz Tamarind; 1 TL Salt; 1 lb Tomate; 1 lb Celery; 2 EL Vegetable oil; 6 Garlic; 1 Tasse Thai basil; 2 Chili pepper

Von Vicky Pham · 60 Min.

Zutaten

Fish
Wels1 lb
Fish sauce2 EL
Chicken stock · Pulver1 EL
Sugar3 EL
Tamarind3 oz
Salt1 TL
Tomate1 lb
Celery1 lb
Vegetable oil2 EL
Garlic6
Thai basil1 Tasse
Chili pepper2

Zubereitung

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen.
Den Wels in das Knoblauchöl geben und darin wenden. 1¾ Quart Wasser (ca. 1,7 l) zugeben, aufkochen, dann auf kleiner Stufe 10 Minuten köcheln lassen und dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Die Brühe mit 2 EL Fischsauce, 1 EL Hühnerbrühepulver, 3 EL Zucker, dem abgeseihten Tamarindensaft (3 oz Tamarindenmark in 1/3 Tasse heißem Wasser aufgelöst und abgeseiht) und 1 TL Salz würzen.
Den Sellerie 5 Minuten garen, dann die Tomaten 1 bis 2 Minuten mitgaren. Die Hitze ausschalten.
Mit Basilikum, in Scheiben geschnittenen Chilis (optional) und dem frittierten Knoblauch garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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