Sopa vietnamita agridulce de siluro con apio (Canh Chua Cá Bông Lau Nấu Cần Tây)

Name: Sopa vietnamita agridulce de siluro con apio (Canh Chua Cá Bông Lau Nấu Cần Tây)
Total time: 60 min
Ingredients: Fish; 1 lb Siluro; 2 cdas. Fish sauce; 1 cda. Chicken stock, polvo; 3 cdas. Sugar; 3 oz Tamarindo; 1 cdta. Salt; 1 lb Tomate; 1 lb Celery; 2 cdas. Vegetable oil; 6 Garlic; 1 taza Thai basil; 2 Chili pepper

De Vicky Pham · 60 min

Ingredientes

Fish
Siluro1 lb
Fish sauce2 cdas.
Chicken stock · polvo1 cda.
Sugar3 cdas.
Tamarindo3 oz
Salt1 cdta.
Tomate1 lb
Celery1 lb
Vegetable oil2 cdas.
Garlic6
Thai basil1 taza
Chili pepper2

Preparación

Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Fríe el ajo picado hasta que esté dorado, retíralo y resérvalo.
Añade el bagre al aceite de ajo y remueve. Agrega 1 3/4 cuartos de galón de agua (unos 1,7 l), deja que hierva, baja a fuego lento y cocina 10 minutos, retirando la espuma que suba.
Sazona el caldo con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de caldo de pollo en polvo, 3 cucharadas de azúcar, la pulpa de tamarindo colada (3 oz disueltas en 1/3 de taza de agua caliente y coladas) y 1 cucharadita de sal.
Añade el apio y cocina 5 minutos; luego agrega los tomates y cocina 1 o 2 minutos más. Apaga el fuego.
Termina con la albahaca, los chiles en rodajas (opcional) y el ajo frito.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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