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Zuppa vietnamita agrodolce di pesce gatto con sedano (Canh Chua Cá Bông Lau Nấu Cần Tây)
Ingredienti
- Pesce
- Pesce gatto1 lb
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Chicken stock · polvere1 cucchiaio
- Zucchero3 cucchiai
- Tamarindo3 oz
- Sale1 cucchiaino
- Pomodoro1 lb
- Sedano1 lb
- Olio vegetale2 cucchiai
- Aglio6
- Basilico thailandese1 tazza
- Peperoncino2
Preparazione
- Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Friggete l'aglio tritato finché non diventa dorato, poi toglietelo e mettetelo da parte.
- Aggiungete il pesce gatto nell'olio all'aglio e fatelo insaporire. Versate 1,75 quarti di acqua (circa 1,7 l), portate a ebollizione, poi abbassate a fiamma bassissima e cuocete 10 minuti, schiumando le impurità che salgono in superficie.
- Insaporite il brodo con 2 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di dado di pollo in polvere, 3 cucchiai di zucchero, il succo di tamarindo filtrato (3 once di polpa sciolte in 1/3 di tazza di acqua calda, poi filtrate) e 1 cucchiaino di sale.
- Aggiungete il sedano e cuocete 5 minuti, poi aggiungete i pomodori e cuocete altri 1-2 minuti. Spegnete il fuoco.
- Guarnite con il basilico, i peperoncini affettati (facoltativi) e l'aglio fritto.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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