Empty My Fridge
Vietnamesische Gemüse-Dip-Sauce mit karamellisierter Fischsauce (Mắm Kho Quẹt)
Zutaten
- Pork fat5 oz
- Shallot1
- Dried shrimp1 EL
- Garlic1
- Fish sauce3 EL
- Sugar4 EL
- Black pepper
- Chili pepper1–4
- Verschiedenes frisches und gekochtes Gemüse in Stifte oder mundgerechte Stücke geschnitten
Zubereitung
- Die Speckwürfel in einem kleinen Tontopf auslassen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im ausgelassenen Fett Schalotte, getrocknete Garnelen und Knoblauch anbraten, bis es duftet.
- Fischsauce und Zucker hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis es zu sprudeln beginnt und leicht eindickt.
- Die Hitze ausschalten und mit schwarzem Pfeffer, dem knusprigen Speck und optional Chili bestreuen.
- Die Sauce im Tontopf mit frischem und gekochtem Gemüse servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.
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