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Salsa vietnamita di verdure da intingere con salsa di pesce caramellata (Mắm Kho Quẹt)
Ingredienti
- Grasso di maiale5 oz
- Scalogno1
- Gamberi secchi1 cucchiaio
- Aglio1
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Zucchero4 cucchiai
- Pepe nero
- Peperoncino1–4
- Assortimento di verdure fresche e lessate tagliate a bastoncini o a bocconcini
Preparazione
- In una piccola pentola di terracotta fate sciogliere i cubetti di grasso di maiale fino a doratura croccante, quindi toglieteli e metteteli da parte.
- Nel grasso fuso fate soffriggere lo scalogno, i gamberetti secchi e l'aglio finché non profumano.
- Aggiungete la salsa di pesce e lo zucchero. Cuocete per 2-3 minuti, finché il composto non inizia a bollire e si addensa leggermente.
- Spegnete il fuoco e guarnite con pepe nero, il grasso di maiale croccante e i peperoncini, se li usate.
- Servite la salsa nella pentola di terracotta con verdure fresche e lessate.
Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.
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