Empty My Fridge
Molho vietnamita de legumes para mergulhar com molho de peixe caramelizado (Mắm Kho Quẹt)
Ingredientes
- Pork fat5 oz
- Shallot1
- Dried shrimp1 colher de sopa
- Garlic1
- Fish sauce3 colheres de sopa
- Sugar4 colheres de sopa
- Black pepper
- Chili pepper1–4
- Legumes frescos e cozidos variados cortados em palitos ou em pedaços pequenos
Modo de preparo
- Derreta os cubos de gordura de porco em uma pequena panela de barro até dourarem e ficarem crocantes. Retire e reserve.
- Na gordura derretida, refogue o échalote, o camarão seco e o alho até ficarem aromáticos.
- Adicione o molho de peixe e o açúcar. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até começar a ferver e engrossar levemente.
- Desligue o fogo e finalize com pimenta-do-reino, a gordura de porco crocante e as pimentas, se usar.
- Sirva o molho na panela de barro com legumes frescos e cozidos.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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