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越南蔬菜蘸酱配焦糖鱼露（Mắm Kho Quẹt）
食材
- Pork fat5 盎司
- 小葱1
- 干虾1 汤匙
- 大蒜1
- 鱼酱3 汤匙
- 糖4 汤匙
- 黑胡椒
- 辣椒1–4
- 各式生鲜和焯煮蔬菜，切成条状或小块
步骤
- 将五花肉丁放入小陶锅中煸出油脂，炸至金黄酥脆，然后捞出备用。
- 用煸出的油脂炒香红葱头、虾米和大蒜。
- 加入鱼露和糖，煮2至3分钟，直到开始冒泡并略微变稠。
- 关火，撒上黑胡椒、酥脆的猪油渣，如有需要可加入辣椒。
- 将酱汁连同陶锅一起上桌，搭配新鲜和焯熟的蔬菜食用。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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