Vinaigrette Green Goddess virale – en mieux 👑 #shorts

Par Natasha's Kitchen · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez ¼ tasse de mentsuyu avec ½ à 1 tasse d'eau glacée dans un verre doseur, en comptant quelques glaçons dans l'eau mesurée. Si votre mentsuyu est étiqueté « straight » (non concentré), ne le diluez pas.
2. Émincez finement l'oignon vert, râpez le gingembre, et répartissez-les chacun dans un petit bol. Émincez finement le shiso et le myoga si vous en utilisez, râpez le daikon si vous en utilisez en pressant légèrement, et mettez les graines de sésame grillées dans un petit bol si vous en utilisez.
3. Retirez les queues de 8 à 10 shiitakés et émincez finement les chapeaux. Dans une casserole, faites mijoter les lamelles avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de sucre et 1 c. à soupe d'eau (ou de dashi), à découvert, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Laissez refroidir.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, sans sel. Retirez tous les emballages des 4 bottes de somen séchées afin qu'elles cuisent ensemble.
5. Quand l'eau bout, ajoutez tous les somen d'un coup et séparez les brins en les étalant dans la casserole. Faites cuire 1 à 1 ½ minute ou selon le paquet, en remuant de temps en temps avec des baguettes. Ajoutez un peu d'eau froide si l'eau risque de déborder. Égouttez quand ils sont prêts, légèrement al dente.
6. Rincez les somen à l'eau froide courante. Une fois refroidis, frottez-les et malaxez-les avec les mains pour retirer l'excès d'huile, puis transférez-les dans un grand saladier d'eau glacée avec plusieurs glaçons.
7. Pour servir, gardez les nouilles au frais dans l'eau glacée ou disposez des petites bottes sur des assiettes, avec la sauce dans de petits bols et les garnitures à côté.
8. Pour conserver, mettez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Rincez à l'eau froide pour défaire les nouilles collées avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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