La salsa Green Goddess virale – ancora meglio 👑 #shorts

Di Natasha's Kitchen · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola ¼ di tazza di mentsuyu con ½–1 tazza di acqua ghiacciata in un misurino, contando qualche cubetto di ghiaccio nell'acqua misurata. Se il tuo mentsuyu è etichettato “straight” (non concentrato), non diluirlo.
2. Affetta sottilmente la cipollina verde, grattugia lo zenzero e disponi ciascuno in una piccola ciotola. Affetta sottilmente shiso e myoga se li usi, grattugia il daikon se lo usi, strizzandolo leggermente, e metti i semi di sesamo tostati in una piccola ciotola se li usi.
3. Elimina i gambi di 8–10 shiitake e affetta sottilmente i cappelli. In un pentolino, cuoci le fette con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di acqua (o dashi), senza coperchio, finché non rimane quasi più liquido. Lascia raffreddare.
4. Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua senza sale. Togli tutti gli involucri dai 4 fasci di somen secchi, in modo che entrino in acqua tutti insieme.
5. Quando l'acqua bolle, aggiungi tutti i somen in una volta e separa i fili distribuendoli in giro per la pentola. Cuoci per 1–1½ minuti o secondo la confezione, mescolando di tanto in tanto con le bacchette. Se l'acqua rischia di traboccare, aggiungi un po' di acqua fredda. Scola quando sono pronti, leggermente al dente.
6. Sciacqua i somen sotto acqua fredda corrente. Quando sono abbastanza freddi da maneggiarli, strofinali e massaggiali con le mani per eliminare l'olio in eccesso, poi trasferiscili in una grande ciotola di acqua ghiacciata con diversi cubetti di ghiaccio.
7. Per servire, tieni i noodles freddi nell'acqua ghiacciata oppure disponi piccole porzioni su piatti, con la salsa in ciotoline e le guarnizioni a parte.
8. Per conservare, metti gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Prima di servire, passa i noodles sotto acqua fredda per scioglierli se si sono attaccati.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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