网红 Green Goddess 酱汁——更好吃版 👑 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 10 分钟

食材

步骤

1. 在量杯中将¼杯麺汁与½–1杯冰水混合，并把几块冰块计入所用的水量。如果你的麺汁标注为“straight”（非浓缩型），则无需稀释。
2. 将青葱切薄片，姜磨成姜蓉，分别放入小碗。如果使用紫苏叶和茗荷，将其切薄片；如果使用白萝卜，将其磨碎后轻轻挤出部分水分；如果使用，将烤熟的白芝麻放入小碗。
3. 去掉8–10朵香菇的菇柄，将菇盖切薄片。在小锅中放入香菇片、1大勺酱油、1大勺味淋、1小勺糖和1大勺水（或高汤），不加盖小火煮至几乎没有汤汁，然后放凉。
4. 煮一大锅水至沸腾，不需要加盐。将4捆干素面的包装全部拆掉，使所有面条能同时下锅。
5. 水沸后，一次性把素面全部放入，沿锅边转动拨散，让每根面条分开。煮1至1½分钟或按包装说明操作，用筷子不时搅动。如果水快溢出，加少量冷水。煮好后沥干，稍微生一点以保持弹性。
6. 用冷水冲洗素面。待面条冷到可以用手触碰时，用双手搓揉，去除多余油分，然后放入装有几块冰块的大碗冰水中。
7. 上桌时，可将面条保持在冰水中冷藏，或分成小束摆在盘中；蘸汁装在小碗中，配料放在旁边。
8. 保存时，将剩余面条放入密封容器冷藏，最多2天。食用前如果面条粘在一起，用冷水冲开。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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