爆火“Maggi”鸡翅

作者：Pailin's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡翅平铺成一层放入砂锅或你手边最宽的碗中。加入Maggi酱油和鱼露，翻拌约一分钟，然后腌制至少20分钟，或过夜。
2. 将一半面粉筛撒在鸡翅上并翻拌。再筛入剩余面粉，简单翻拌，使每只鸡翅表面都有一层薄薄的粘性面粉。
3. 在空气炸锅的网架上刷油。将鸡翅厚皮朝上放入篮中，不要挤得太紧，如有需要分两批。刷或喷油，以400°F（200°C）空气炸10至12分钟，直到熟透且颜色金黄。中途不翻面。将炸好的鸡翅放入碗中备用。
4. 制作酱汁：在小碗中将Maggi酱油、蚝油和水混合搅拌，使蚝油溶化。
5. 将香菜梗切碎，香菜叶留待后用。用研钵将香菜梗、大蒜和白胡椒粒捣成细腻的泥；若无研钵，可将大蒜压成蓉，白胡椒磨碎，香菜梗剁细。
6. 中火加热炒锅，加入油和蒜香胡椒香菜泥，翻炒1至2分钟，直到微微金黄并散发香味。
7. 加入调好的液体酱汁和棕榈糖，煮约1分钟，直到糖完全溶化、酱汁略微收浓；如有未化开的糖块，用铲子压碎。离火。
8. 鸡翅炸好后，将酱汁用中火重新加热至沸腾。加入鸡翅及碗中的汁水，用两把铲子快速翻拌，直到每块鸡翅都裹上酱汁，锅底不再有积汁；酱汁应因鸡翅表面的淀粉而略微变稠。离火。
9. 将香菜叶切碎撒在鸡翅上，可搭配茉莉香米或糯米饭享用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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