Vitello tonnato... mit einem Twist!

Von GialloZafferano · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Steak in einer heißen Pfanne mit etwas Traubenkernöl, Rosmarin und einer zerdrückten Knoblauchzehe scharf anbraten. Je nach Wunsch rare oder medium-rare garen und dann ruhen lassen.
3. Thunfisch, Sardellenfilets und Kapern in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Beiseitestellen.
4. In einer Schüssel Eigelbe und Senf verquirlen. Unter ständigem Rühren das Traubenkernöl langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Zitronensaft zugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thunfischpaste unterheben und glatt rühren. Abschmecken und nachwürzen.
6. Das ruhende Steak dünn aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Großzügig Tonnato-Sauce darübergeben und mit zusätzlichen Sardellen und Kapern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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