Vitello tonnato... ¡con un toque diferente!

De GialloZafferano · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona el filete generosamente con sal y pimienta.
2. Dora el filete en una sartén caliente con un hilo de aceite de pepita de uva, romero y un diente de ajo aplastado. Cocínalo en su punto o al punto-poco hecho si lo prefieres, y luego déjalo reposar.
3. En un procesador de alimentos, tritura el atún, los filetes de anchoa y las alcaparras hasta obtener una textura lisa. Reserva.
4. En un bol, bate las yemas de huevo y la mostaza. Añade poco a poco el aceite de pepita de uva sin dejar de batir hasta obtener una crema.
5. Agrega el zumo de limón y sazona ligeramente con sal y pimienta. Incorpora la pasta de atún y bate hasta que quede lisa. Prueba y ajusta la sal.
6. Corta el filete reposado en lonchas finas y colócalas en un plato. Cubre con una capa generosa de salsa tonnata y decora con más anchoas y alcaparras.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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