Vitello tonnato... con un tocco originale!

Di GialloZafferano · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite generosamente la bistecca con sale e pepe.
2. Rosolate la bistecca in una padella calda con un filo di olio di vinacciolo, rosmarino e uno spicchio d'aglio schiacciato. Cuocete fino al sangue o al medio-al-sangue se preferite, poi lasciate riposare.
3. In un mixer, frullate il tonno, i filetti di acciuga e i capperi fino a ottenere una crema liscia. Mettete da parte.
4. In una ciotola, sbattete i tuorli con la senape. Versate lentamente l'olio di vinacciolo sbattendo fino a ottenere una maionese cremosa.
5. Aggiungete il succo di limone e salate e pepate leggermente. Incorporate la pasta di tonno e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Assaggiate e regolate di sale.
6. Affettate sottilmente la bistecca riposata e disponetela su un piatto. Ricoprite con una generosa quantità di salsa tonnata e guarnite con altre acciughe e capperi.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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