火山炒饭

作者：Seonkyoung Longest · 25 分钟

食材

步骤

1. 把酱汁所有材料放入碗中拌匀，备用。
2. 将鸡蛋、水和盐在量杯中打散，备用。
3. 大火热锅，加入芝麻油和猪肉末，炒至变色，约1至2分钟。倒入酱汁，转中小火煮1分钟，期间偶尔翻动。
4. 加入冷的熟米饭，翻拌至每粒米饭都裹上红色酱汁。将米饭均匀铺平在锅底，转中小火再煎1至2分钟，让底部变脆。
5. 用手把紫菜碎捏碎，加入米饭中，边翻拌边从锅底刮起米饭，使其混合均匀。
6. 用两把锅铲将炒饭堆成锅中间的一座小山（也可戴上手套用手堆）。若这一步耗时较长，可先关火。
7. 用锅铲背面在饭山顶部压出一个凹坑。
8. 如果刚才关了火，重新开到中小火。将蛋液缓缓倒入凹坑中，让它像岩浆从火山口流出。
9. 把鸡蛋炒至凝固，约2分钟，待蛋液稳定后即可食用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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