Vrat ka paratha : recette du paratha au rajgira, chutney spécial | राजगिरा का पराठा | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les cacahuètes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir complètement.
2. Hachez grossièrement les cacahuètes au couteau ou au robot, sans obtenir de poudre fine.
3. Mettez la farine d'amarante dans un grand saladier avec les autres ingrédients de la pâte, sauf l'eau, et mélangez à la main.
4. Ajoutez très peu d'eau à la fois jusqu'à obtenir une pâte semi-ferme, ni trop molle.
5. Couvrez la pâte d'un linge légèrement humide et laissez-la reposer 10 minutes.
6. Mixez tous les ingrédients de la chutney jusqu'à obtenir une chutney fine.
7. Faites chauffer une tawa à feu moyen-vif.
8. Formez une petite boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enrobez-la de farine d'amarante sèche et étalez-la en paratha.
9. Faites cuire le paratha d'un côté à feu moyen-vif, sans ghee, jusqu'à l'apparition de légères taches dorées.
10. Retournez-le et faites cuire jusqu'à l'apparition de légères taches dorées, puis ajoutez le ghee et faites dorer les deux faces.
11. Servez avec la chutney verte et le yaourt sucré.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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