Vrat ka paratha: ricetta del paratha al rajgira con chutney speciale | राजगिरा का पराठा | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco le arachidi in una padella calda finché non diventano dorate, trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare completamente.
2. Tritate grossolanamente le arachidi con un coltello o a impulsi, senza ridurle in polvere fine.
3. Mettete la farina di amaranto in una ciotola capiente con gli altri ingredienti dell'impasto, esclusa l'acqua, e impastate con le mani.
4. Aggiungete pochissima acqua alla volta fino a ottenere un impasto semi-sodo, né troppo morbido.
5. Coprite l'impasto con un panno leggermente umido e lasciate riposare per 10 minuti.
6. Frullate tutti gli ingredienti della chutney fino a ottenere una salsa fine.
7. Scaldate una tawa a fuoco medio-alto.
8. Formate una piccola pallina con l'impasto, schiacciatela leggermente, infarinatela con farina di amaranto secca e stendetela in un paratha.
9. Cuocete il paratha da un lato a fuoco medio-alto senza ghee, finché compaiono leggere macchie dorate.
10. Giratelo e cuocete finché compaiono leggere macchie dorate, poi aggiungete il ghee e fate dorare entrambi i lati.
11. Servite con la chutney verde e lo yogurt dolce.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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