Wagyu-Prime-Rib

Von HowToBBQRight · 420 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Offset-Smoker für indirekte Garung auf 135 °C (275 °F) einstellen und Hickoryholz als Brennstoff verwenden.
2. Überschüssiges Fett vom Lendenstück entfernen und mit Metzgerschnur binden, damit es seine Form behält.
3. Die Außenseite mit Worcestershire-Sauce beträufeln, mit einer Schicht Prime-Beef-Rub würzen, dann mit dem TX-Rub, und die Rosmarinzweige oben unter die Schnur auf den Braten stecken.
4. Den Braten räuchern, bis die Mitte 49 °C (120 °F) erreicht, dann aus dem Smoker nehmen und vor dem Aufschneiden 15–20 Minuten ruhen lassen.
5. Für die Pilze die Pilze, Butter, Worcestershire-Sauce, Rinderbrühe, Rotwein, Schalotte, Knoblauch, Prime-Beef-Rub und Rosmarinblätter in eine große Aluminiumpfanne geben.
6. Die Pilze etwa 2 Stunden bei 135 °C (275 °F) räuchern, bis sie weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist, und die Flüssigkeit verwenden, um das Fleisch während des Garens zu bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von HowToBBQRight. Schau es dir für die Details an.

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