Costillar Prime de Wagyu

De HowToBBQRight · 420 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el ahumador de carbón indirecto a 135 °C (275 °F) con leña de nogal americano como combustible.
2. Recorta la grasa sobrante del lomo y átalo con cuerda de carnicero para que mantenga su forma.
3. Rocía el exterior con salsa Worcestershire, sazona con una capa de condimento Prime Beef y después con el condimento TX, y mete las ramitas de romero bajo la cuerda, encima del asado.
4. Ahúma el asado hasta que el centro alcance los 49 °C (120 °F), luego retíralo del ahumador y deja reposar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
5. Para los champiñones, pon los champiñones, la mantequilla, la salsa Worcestershire, el caldo de carne, el vino tinto, la chalota, el ajo, el condimento Prime Beef y las hojas de romero en una sartén grande de aluminio.
6. Ahúma los champiñones a 135 °C (275 °F) durante unas 2 horas, hasta que estén blandos y el líquido se haya reducido, y usa el líquido para bañar la carne mientras se cocina.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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