Empty My Fridge
Prime Rib Wagyu
Ingredientes
- Costela wagyu12
- Worcestershire sauce10 colheres de sopa
- Beef9 colheres de sopa
- Rosemary2 + 1 colher de sopa
- Button mushroom2
- Butter1 tablete
- Beef broth1 xícara
- Red wine1 xícara
- Shallot · picado finamente1
- Garlic · picado6 dentes
Modo de preparo
- Prepare o defumador offset para cocção indireta a 135 °C (275 °F), usando lenha de hickory como combustível.
- Retire o excesso de gordura do lombo e amarre com barbante culinário para manter o formato.
- Regue o exterior com molho Worcestershire, tempere com uma camada de tempero Prime Beef e depois com o tempero TX, e enfie os ramos de alecrim sob o barbante, por cima do assado.
- Defume o assado até o centro atingir 49 °C (120 °F), depois retire do defumador e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar.
- Para os cogumelos, coloque os cogumelos, a manteiga, o molho Worcestershire, o caldo de carne, o vinho tinto, a echalota, o alho, o tempero Prime Beef e as folhas de alecrim em uma panela grande de alumínio.
- Defume os cogumelos a 135 °C (275 °F) por cerca de 2 horas, até ficarem macios e o líquido reduzir, e use o líquido para regar a carne enquanto ela cozinha.
Resumido do vídeo de HowToBBQRight. Assista para ver os detalhes.
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