和牛极上肋排

作者：HowToBBQRight · 420 分钟

食材

步骤

1. 将烟熏炉设置为间接加热，温度275°F（135°C），燃料使用山核桃木。
2. 修去里脊多余的脂肪，用屠宰用棉绳捆扎定型。
3. 在表面淋上伍斯特酱，先均匀撒一层Prime Beef干抹料，再撒TX干抹料，并把迷迭香枝塞到棉绳下方、放在牛肉顶部。
4. 将牛肋排放入烟熏炉熏制，直到中心温度达到120°F（49°C），然后取出静置15到20分钟再切片。
5. 制作蘑菇：将蘑菇、黄油、伍斯特酱、牛肉高汤、红葡萄酒、切碎的青葱、蒜末、1大勺Prime Beef干抹料和迷迭香叶放入大号铝制烤盘中。
6. 将蘑菇在275°F（135°C）下熏约2小时，至蘑菇变软、汤汁收浓，在肉熏制过程中用这些汤汁为肉刷味。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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