Don di riso con roast beef di manzo WAGYU alla giapponese

Di No Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Salate tutti i lati del girello di manzo con il sale e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. In una ciotola piccola, mescolate la maionese giapponese, il succo di limone e il wasabi. Coprite e tenete in frigorifero.
3. Asciugate la carne con carta da cucina. Se è magra, spalmatela generosamente con olio.
4. Scaldate una padella a fuoco medio finché è calda ma non bruciata. Rosolate la carne su un lato senza muoverla, poi giratela e rosolate uno alla volta i quattro lati lunghi.
5. Eliminate l'olio in eccesso dalla padella, aggiungete l'acqua e coprite subito. Abbassate la fiamma e cuocete a vapore per 8-12 minuti, girando la carne una volta a metà cottura, finché non raggiunge 120°F (49°C), o 130°F (54°C) per una cottura media-rosa.
6. Togliete la carne e fatela riposare per almeno 10 minuti.
7. Nella stessa padella a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla grattugiata finché non diventa dorata, circa 4 minuti, aggiungendo olio se la carne era magra.
8. Sfumate con il sake e cuocete finché non sente più di alcol. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero di canna e fate bollire finché la salsa non inizia ad addensarsi.
9. Affettate la carne riposata il più sottilmente possibile.
10. Dividete il riso a chicco corto cotto in 3 ciotole capienti, formando un mucchietto. Versate un po' di salsa di cipolla sul riso.
11. Disponete la carne intorno al riso, fate una fossetta al centro e versate la salsa di cipolla sulla carne.
12. Cospargete con pepe nero macinato al momento e cipollotti tritati. Versate la crema al wasabi su un lato di ogni ciotola e completate ciascuna con un tuorlo delle 3 uova grandi, se lo desiderate.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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