WAGYU烤牛肉盖饭（日式丼饭）

作者：No Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛腱肉的各面撒上1/4茶匙盐，在室温下放置约30分钟。
2. 在小碗中混合日式蛋黄酱、2茶匙柠檬汁和2茶匙芥末，加盖冷藏。
3. 用厨房纸吸干牛肉表面的水分。如果牛肉偏瘦，在表面厚厚地抹一层油。
4. 将平底锅用中火加热至热但不焦。将牛肉一面煎至上色，期间不要移动，然后依次翻面，把四条长边都煎至上色。
5. 用厨房纸吸去锅中多余的油，加入1/4杯水并迅速盖上锅盖。转小火蒸8到12分钟，中途翻面一次，直到牛肉内部达到120°F（49°C），如果想要三分熟则为130°F（54°C）。
6. 取出牛肉，静置至少10分钟。
7. 在同一锅中用中火将磨成泥的洋葱炒至金黄，约4分钟；如果牛肉偏瘦，需加一些油。
8. 加入1/4杯清酒去渣，煮至没有酒味。加入1/4杯酱油和2大勺蔗糖，煮至酱汁开始变稠。
9. 将静置后的牛肉尽可能切薄片。
10. 将煮熟的短粒米平分到3个大碗中，堆成小丘状。在米饭上淋一些洋葱酱。
11. 把牛肉片围放在米饭周围，在中间压出凹坑，再把洋葱酱淋在牛肉上。
12. 撒上现磨黑胡椒和切碎的葱段。在每个碗的一侧淋上芥末奶油酱，如果使用鸡蛋，则在每碗上放一个蛋黄（共3个大鸡蛋）。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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