Receta de pulao Wazwan de Food Fusion

De Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla, lleva el cordero y el agua a ebullición y retira la espuma.
2. Añade la sal rosa y la pasta de jengibre y ajo, mezcla, tapa y cocina a fuego lento unos 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
3. Saca los trozos de cordero y cuela el caldo. Reserva ambos.
4. En una olla, derrite la mantequilla clarificada. Añade los anacardos, las almendras, el coco seco y las pasas, y fríe a fuego medio hasta que doren. Reserva.
5. En otra olla limpia, derrite más mantequilla clarificada. Añade la cebolla y fríela a fuego medio hasta que esté dorada.
6. Pon las semillas de hinojo, los clavos, las ramas de canela, el cardamomo negro, los granos de pimienta negra, el cardamomo verde y las semillas de comino en una muselina y átala formando una bolsita.
7. Añade el caldo reservado y la bolsita de especias, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos.
8. Retira la bolsita de especias, añade el arroz y mezcla bien.
9. Añade la sal rosa y cocina a fuego medio hasta que el agua se reduzca, unos 4 a 5 minutos.
10. Añade los trozos de cordero reservados y mezcla bien.
11. Añade los frutos secos fritos, tapa y cocina al vapor a fuego lento de 8 a 10 minutos.
12. Decora con la cebolla frita y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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