Recette de pulao Wazwan par Food Fusion

Par Food Fusion · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, portez à ébullition l'agneau et l'eau, puis écumez.
2. Ajoutez le sel rose et la pâte gingembre-ail, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Retirez les morceaux d'agneau et filtrez le bouillon. Mettez les deux de côté.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre clarifié. Ajoutez les noix de cajou, les amandes, la noix de coco séchée et les raisins secs, et faites dorer à feu moyen. Réservez.
5. Dans une autre casserole propre, faites fondre du beurre clarifié. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer à feu moyen.
6. Placez les graines de fenouil, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, la cardamome noire, les grains de poivre noir, la cardamome verte et les graines de cumin dans une mousseline et nouez-la en petit sachet.
7. Ajoutez le bouillon réservé et le sachet d'épices, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes.
8. Retirez le sachet d'épices, ajoutez le riz et mélangez.
9. Ajoutez le sel rose et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau ait réduit, environ 4 à 5 minutes.
10. Ajoutez les morceaux d'agneau réservés et mélangez.
11. Ajoutez les fruits secs frits, couvrez et cuisez à la vapeur à feu doux 8 à 10 minutes.
12. Décorez d'oignon frit et servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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