Nous ne pouvons pas nous passer des pretzel dogs de Ree

Par Food Network · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Huiler légèrement une plaque de cuisson. Porter une casserole de 4 quarts d'eau à ébullition.
2. Rouler une boule de pâte décongelée en un long boudin fin, environ deux fois la longueur d'un hot-dog.
3. En partant d'une extrémité et en rentrant le bout ouvert de la pâte, enrouler la pâte autour du hot-dog sans trop tirer. Laisser une extrémité du hot-dog découverte et rentrer l'autre bout de la pâte.
4. Recommencer pour envelopper les autres hot-dogs.
5. Ajouter lentement les ¼ de tasse de bicarbonate de soude à l'eau bouillante pour éviter qu'elle déborde.
6. Plonger un hot-dog enveloppé à la fois dans l'eau et laisser bouillir 30 secondes en le déplaçant pour qu'il cuise uniformément. Si la pâte se détache, la réparer après l'avoir sortie.
7. Transférer chaque hot-dog sur la plaque préparée.
8. Badigeonner la pâte d'œuf battu, saupoudrer d'1 c. à café de gros sel à bretzel et cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir un doré profond façon bretzel.
9. Moutarde à l'érable (à servir) : dans un bol, mélanger ½ tasse de mayonnaise et ½ tasse de moutarde à grains ou de Dijon. Ajouter ¼ de tasse de sirop d'érable, 1 c. à café de paprika et ½ c. à café de sel kascher, bien mélanger, mettre en pot et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
10. Cornichons express (à servir) : couper 2 concombres anglais en tranches d'environ 3 mm. Dans un bocal d'1 litre, superposer les tranches avec 3 c. à soupe d'aneth, 1 c. à café de graines de moutarde et l'oignon vert, en tassant au fur et à mesure. Ajouter 1 ½ c. à café de sel kascher et ⅔ de tasse de vinaigre de vin blanc, couvrir d'eau froide, fermer et retourner le bocal quelques fois. Réfrigére

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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