Non possiamo fare a meno dei Pretzel Dogs di Ree

Di Food Network · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Spruzzare una teglia con olio spray. Portare a ebollizione 4 quarti (circa 4 litri) di acqua in una pentola.
2. Stendere una palla di impasto scongelata in un cordoncino lungo e sottile, circa il doppio della lunghezza di un wurstel.
3. Partendo da un'estremità e rientrando il lembo aperto dell'impasto, avvolgere l'impasto attorno al wurstel senza tirarlo troppo. Lasciare scoperta un'estremità del wurstel e rientrare sotto l'altro capo dell'impasto.
4. Ripetere per avvolgere gli altri wurstel.
5. Aggiungere lentamente ¼ di tazza di bicarbonato all'acqua bollente, per evitare che trabocchi.
6. Immergere un wurstel avvolto alla volta e far bollire per 30 secondi, muovendolo nell'acqua perché cuocia in modo uniforme. Se l'impasto si stacca, sistemarlo dopo averlo estratto.
7. Trasferire ogni wurstel sulla teglia preparata.
8. Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto, cospargere con 1 cucchiaino di sale da pretzel e infornare per 10-12 minuti, finché la superficie è di un dorato intenso come un pretzel.
9. Senape all'acero (da servire): in una ciotola mescolare ½ tazza di maionese e ½ tazza di senape in grani o di Digione. Aggiungere ¼ di tazza di sciroppo d'acero, 1 cucchiaino di paprika e ½ cucchiaino di sale kosher, mescolare, mettere in un barattolo e conservare in frigorifero fino a 2 settimane.
10. Sottaceti rapidi (da servire): affettare 2 cetrioli inglesi di circa 3 mm. In un barattolo da 1 litro disporre a strati le fette con 3 cucchiai di aneto, 1 cucchiaino di semi di senape e la cipolla verde, pressando man mano. Aggiungere 1 ½ cucchiaino di sale kosher e ⅔ di tazza di aceto di vino bianco, coprire con acqua fredda, chiudere e capovolgere il barattolo alcune volte. Refrigerare almeno 8

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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