Não nos cansamos dos pretzel dogs da Ree

Por Food Network · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Unte uma assadeira com spray antiaderente. Leve a ferver uma panela de 4 quartos (cerca de 4 litros) com água.
2. Enrole uma bola de massa descongelada até formar um rolo longo e fino, cerca de duas vezes o comprimento da salsicha.
3. Começando por uma ponta e enfiando a extremidade aberta da massa, enrole a massa em volta da salsicha sem puxar demais. Deixe uma ponta da salsicha descoberta e prenda a outra ponta da massa por baixo.
4. Repita para enrolar as demais salsichas.
5. Adicione aos poucos ¼ de xícara de bicarbonato de sódio à água fervente, para que ela não transborde.
6. Mergulhe uma salsicha enrolada por vez e deixe ferver por 30 segundos, movendo-a na água para cozinhar de forma uniforme. Se a massa soltar em uma ponta, ajuste depois de retirar.
7. Transfira cada salsicha para a assadeira preparada.
8. Pincele a massa com o ovo batido, polvilhe 1 colher de chá de sal de pretzel e asse por 10 a 12 minutos, até ficar dourada e intensa, como um pretzel.
9. Mostarda com xarope de bordo (para servir): em uma tigela, misture ½ xícara de maionese e ½ xícara de mostarda em grão ou Dijon. Acrescente ¼ de xícara de xarope de bordo, 1 colher de chá de páprica e ½ colher de chá de sal kosher, mexa até combinar, coloque em um pote e guarde na geladeira por até 2 semanas.
10. Picles de geladeira (para servir): corte 2 pepinos ingleses em fatias de cerca de 3 mm. Em um pote de 1 litro, faça camadas de fatias com 3 colheres de sopa de endro, 1 colher de chá de sementes de mostarda e a cebolinha, pressionando conforme avança. Acrescente 1 ½ colher de chá de sal kosher e ⅔ de xícara de vinagre de vinho branco, cubra com água fria, feche a tampa e vire o pote algumas vezes.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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