我们对 Ree 的椒盐脆饼热狗欲罢不能

作者：Food Network · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（425°F）。烤盘上喷一层烹饪油。在容量4夸脱的锅中烧开水。
2. 将一块解冻的面团搓成长而细的条，长度约为热狗的两倍。
3. 从一端开始，把开口端压进去，将面团螺旋缠绕在热狗上，不要拉得太紧。热狗一端露出，再把面团另一端压进去收口。
4. 用同样方法包好其余热狗。
5. 把¼杯小苏打慢慢加入沸水中，避免水溢出。
6. 每次放入一根包好的热狗，煮30秒，并在水中移动，使其受热均匀。如果面团一端松开，取出后再修整。
7. 把每根热狗移到备好的烤盘上。
8. 在面团表面刷上打散的蛋液，撒1茶匙焙制用的粗盐，烤10至12分钟，直到表面呈像椒盐脆饼一样的深金黄色。
9. 枫糖芥末酱（配餐用）：在碗中混合½杯蛋黄酱和½杯颗粒黑芥末或第戎芥末，加入¼杯枫糖浆、1茶匙红椒粉和½茶匙犹太盐，搅拌均匀后装入罐中，冷藏可保存至2周。
10. 冰箱腌黄瓜（配餐用）：将2根英式黄瓜切成约3毫米厚的片。在1夸脱的梅森罐中，一层层铺入黄瓜片、3汤匙切碎的莳萝、1茶匙芥末籽和葱白，边铺边压实。加入1½茶匙犹太盐和⅔杯白葡萄酒醋，再倒入冷水没过食材，拧紧盖子，将罐子翻转几次。冷藏至少8小时；可保存至2周。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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