Fizemos 2.400 ravióli caseiro em UM DIA (com a Tia Pam)

Por Chef Billy Parisi · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata a farinha e o sal juntos no processador de alimentos 3 a 4 vezes.
2. Bata os ovos, o óleo e a água até ficar homogêneo.
3. Com o processador ligado em potência alta, despeje lentamente a mistura de ovos até incorporar totalmente. Adicione uma ou duas colheres de sopa de água, se necessário.
4. Processe até a massa formar uma bola firme que deixe as laterais da tigela limpas.
5. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 2 a 3 minutos, até ficar macia, como massinha de modelar. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
6. Misture a carne bovina, a ricota, o pecorino, os ovos, o sal, a pimenta, o orégano e o alho granulado em uma tigela grande até incorporar. Leve à geladeira coberto até a hora de usar.
7. Corte a massa em 8 bolinhas. Achate cada uma, enfarinhe os dois lados e passe na maior abertura da máquina de macarrão, depois na segunda mais fina. Enfarinhe levemente e pendure em um secador; repita com todas as 8.
8. Enfarinhe levemente a forma de ravióli. Coloque uma folha de massa sobre ela.
9. Coloque de 1 a 1½ colher de sopa de recheio em cada um dos 12 espaços, sem encher demais.
10. Cubra com uma segunda folha de massa e enfarinhe levemente.
11. Passe o rolo sobre a forma para selar as bordas e cortar entre cada ravióli e, em seguida, retire o excesso de massa ao redor.
12. Vire a forma sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Repita mais 3 vezes para obter 48 raviólis no total.
13. Para cozinhar agora, ferva em uma panela grande com água salgada até boiarem e depois cozinhe por mais 5 a 6 minutos, até o recheio ficar cozido. Para congelar antes, congele até ficarem firmes, separe e ferva como indicado acima.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoQueijoCarne moídaQueijo pecorinoRicota