Abbiamo fatto un sacco di kimchi

Di Doobydobap · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate un'incisione profonda 4-5 cm alla base arrotondata di ogni cavolo, poi separate le metà e dividetele in quarti.
2. Salate generosamente tra le foglie, strofinando bene le parti più spesse dei gambi.
3. Mettete il cavolo salato in un sacchetto o in un contenitore capiente e lasciatelo a temperatura ambiente per 2 ore, girandolo ogni 30 minuti.
4. Tagliate il daikon, le cipolline e l'erba cipollina a bastoncini di 3 cm, metteteli in una ciotola capiente, aggiungete la salsa di pesce e la pasta di gamberetti, mescolate e mettete da parte.
5. Fate bollire il riso con l'acqua a fuoco medio-alto, mescolando per non farlo attaccare. Dopo 20 minuti deve formare una pasta collosa; se serve aggiungete acqua per ottenere una pasta spalmabile. Lasciate raffreddare.
6. Tritate grossolanamente la cipolla, la pera, lo zenzero e l'aglio, poi frullateli con 1/4 di tazza della pasta di riso e il gochugaru finché non ottenete una salsa liscia. Unite la salsa al ripieno.
7. Controllate il cavolo con il test della piegatura: le foglie devono piegarsi senza spezzarsi. Se non sono abbastanza appassite, salate per altri 30 minuti. Sciacquate l'eccesso di sale sotto acqua corrente, ripetete e scolate bene.
8. Mettete circa 1/2 tazza di ripieno su ogni cavolo e massaggiate tra le foglie, coprendo ogni parte. Piegate il cavolo a metà e riponetelo in barattoli o contenitori ermetici che limitino l'aria.
9. Per il kimchi fermentato, lasciate a temperatura ambiente per 3 giorni, poi mettete in frigorifero.

Riassunto dal video di Doobydobap. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroCipollottoRisoCavoloDaikonCavolo cinese