Fizemos muito kimchi

Por Doobydobap · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Faça uma incisão de 4–5 cm de profundidade na base arredondada de cada repolho, depois separe as metades e corte em quartos.
2. Salgue generosamente o repolho entre as folhas, esfregando bem as partes grossas do talo.
3. Coloque o repolho salgado em um saco ou recipiente grande e deixe em temperatura ambiente por 2 horas, virando a cada 30 minutos.
4. Corte o daikon, as cebolinhas e o cheiro-verde em palitos de 3 cm, coloque em uma tigela grande, adicione o molho de peixe e a pasta de camarão e misture. Reserve.
5. Ferva o arroz com a água em fogo médio-alto, mexendo para não queimar, até que, após 20 minutos, forme uma pasta grudenta. Adicione água se necessário para obter uma pasta espalhável. Deixe esfriar.
6. Pique grosseiramente a cebola, a pera, o gengibre e o alho, depois bata-os com 1/4 de xícara da pasta de arroz, junto com o gochugaru, até ficar liso. Adicione o molho ao recheio.
7. Verifique o repolho com o teste de dobra: as folhas devem dobrar sem quebrar. Se não estiverem murchas o suficiente, salgue por mais 30 minutos. Enxágue o excesso de sal em água corrente, repita e escorra bem.
8. Coloque cerca de 1/2 xícara de recheio em cada repolho e massageie entre as folhas, cobrindo todas as partes. Dobre o repolho ao meio e acomode em potes ou recipientes herméticos que limitem a exposição ao ar.
9. Para kimchi fermentado, mantenha em temperatura ambiente por 3 dias, depois refrigere.

Resumido do vídeo de Doobydobap. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaGengibreCebolinhaArrozRepolhoNabo japonêsAcelga japonesa