我们对这道墨西哥菜上瘾了

作者：Chef Billy Parisi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将撕碎的鸡肉和墨西哥辣酱（enchilada sauce）保温备用。
2. 在大号不粘锅中倒入1汤匙油，用小火至中火加热30–45秒。
3. 将一张玉米饼完全浸入热的辣酱中，然后放入平底锅，每面煎20–30秒，直到变软、有韧性即可。
4. 将饼皮移到干净的台面上，在中间放约¼杯撕碎的鸡肉。
5. 加入1–2汤匙新鲜奶酪碎（queso fresco）和1汤匙切丁的焦糖洋葱或生洋葱。
6. 小心卷起饼皮，注意不要撕破，然后用同样方法处理其余的饼皮。
7. 用盖子盖好放入低温烤箱（低于200°）中保温，直到全部包好。
8. 把卷好的墨西哥卷摆入餐盘，再淋上更多热辣酱即可上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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