Nous avons recréé la pizza deep dish de notre premier rendez-vous • Tasty

Par Tasty · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dissolvez le sucre dans l’eau tiède dans un grand verre doseur, saupoudrez de levure et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la semoule de maïs et le sel. Ajoutez le mélange à la levure et le beurre fondu, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.
3. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et élastique au toucher. Huilez un grand saladier, déposez-y la pâte, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Égouttez les tomates dans une passoire fine, puis écrasez-les à la main et jetez le jus. Faites cuire les tomates écrasées dans une casserole avec le sucre, les flocons de piment rouge, le sel, l’huile d’olive et l’ail à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Hors du feu, incorporez le basilic et laissez refroidir.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, faites dorer les champignons pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et retirez du feu.
6. Faites griller les graines de fenouil à sec dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles embaument et commencent à brunir. Hachez-les grossièrement.
7. Mélangez les graines de fenouil hachées à la saucisse. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatissez la saucisse en galette de 9 pouces (environ 23 cm).
8. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
9. Coupez la pâte levée en deux et congelez une moitié emballée pendant 1 mois au maximum. Huilez généreusement une poêle en fonte de 10 pouces (environ 25 cm), puis étalez l’autre moitié de pâte uniformément sur le fond et sur les bords.
10. Répartissez la mozzarella déchirée sur la pâte, ajoutez les champignons puis la sauce tomate. Glissez la galette de saucisse sur la sauce à l’aide du papier sulfurisé, puis saupoudrez de parmesan.
11. Posez la poêle sur une plaque de cuisson et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et la saucisse bien cuite.
12. Laissez tiédir légèrement, puis sortez la pizza de la poêle, découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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