Abbiamo ricreato la deep dish pizza del nostro primo appuntamento • Tasty

Di Tasty · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete lo zucchero nell’acqua tiepida in un misurino capiente, versate il lievito e lasciate riposare 5 minuti, finché non forma una schiuma.
2. In una ciotola capiente, mescolate farina, farina di mais e sale. Aggiungete il lievito sciolto e il burro fuso, poi mescolate con una spatola finché non si forma un impasto grumoso.
3. Impastate su una superficie infarinata per circa 5 minuti, finché l’impasto non risulta morbido, liscio e elastico alla pressione del dito. Ungete una ciotola capiente, mettetevi l’impasto, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1–2 ore, finché non raddoppia.
4. Scolate i pomodori in un setaccio a maglia fine, poi schiacciateli a mano ed eliminate il succo. Fate cuocere i pomodori schiacciati in un pentolino con zucchero, peperoncino in scaglie, sale, olio extravergine e aglio a fuoco medio per 15 minuti, finché non è evaporata gran parte del liquido. Fuori dal fuoco unite il basilico e lasciate raffreddare.
5. Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio-alto, aggiungete i funghi e fateli rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate e togliete dal fuoco.
6. Tostate i semi di finocchio in una padellina asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, finché non profumano e iniziano a dorarsi. Tritateli grossolanamente.
7. Unite i semi di finocchio tritati alla salsiccia e amalgamate. Stendete la salsiccia tra due fogli di carta da forno e formate una cialda di 9 pollici (circa 23 cm).
8. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F).
9. Tagliate a metà l’impasto lievitato e congelatene una metà avvolta per un massimo di 1 mese. Ungete bene una padella in ghisa da 10 pollici (circa 25 cm) con olio d’oliva, poi premete l’altra metà uniformemente sul fondo e sui bordi.
10. Distribuite la mozzarella spezzettata sull’impasto, aggiungete i funghi, poi la salsa di pomodoro. Fate scivolare la cialda di salsiccia sulla salsa usando la carta da forno e spolverizzate con il parmigiano.
11. Appoggiate la padella su una teglia e infornate per 35–40 minuti, finché la crosta non risulta leggermente dorata e la salsiccia cotta fino al cuore.
12. Lasciate intiepidire, quindi sformate la pizza dalla padella, tagliatela e servite.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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