我们重现了第一次约会时的芝加哥深盘披萨 • Tasty

作者：Tasty · 120 分钟

食材

步骤

1. 将糖溶于大量杯中的温水，撒入酵母，静置5分钟直至起泡。
2. 在大碗中混合面粉、玉米粉和盐。加入酵母液和融化的黄油，用刮刀搅拌成粗糙的面团。
3. 在撒了面粉的台面上揉面约5分钟，直至面团柔软光滑，按压后能弹回。在大碗内刷一层橄榄油，放入面团，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1–2小时，直至体积翻倍。
4. 用细网筛沥干番茄，再用手压碎，弃掉汁液。将压碎的番茄放入小锅，加入糖、红辣椒碎、盐、橄榄油和大蒜，中火煮15分钟，直至大部分汤汁收干。离火后拌入罗勒叶，放凉备用。
5. 中高火融化黄油，放入蘑菇炒至金黄，期间偶尔翻动，约5分钟。加盐调味后离火。
6. 用中火将茴香籽放入干锅中炒3–4分钟，直至香味散出并开始变色。粗略切碎。
7. 将切碎的茴香籽拌入意大利香肠中。把香肠夹在两张烘焙纸之间，压成直径9英寸（约23厘米）的饼状。
8. 将烤箱预热至220°C（425°F）。
9. 将发好的面团切成两半，其中一半包好冷冻，最多可保存1个月。在10英寸（约25厘米）铸铁平底锅内充分刷上橄榄油，然后将另一半面团均匀地压在锅底和锅壁上。
10. 把撕碎的马苏里拉奶酪均匀铺在面团上，再放上蘑菇，然后铺上番茄酱。借助烘焙纸将香肠饼滑到酱汁上，最后撒上帕玛森奶酪。
11. 将平底锅放在烤盘上，烤35–40分钟，直至饼边微黄、香肠熟透。
12. 稍微放凉后，将比萨从锅中取出，切块上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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