Empty My Fridge
Molho dominical de linguiça
Ingredientes
- Olive oil¼ xícara
- Onion · em cubos1
- Garlic · em fatias5 dentes
- Tomate4 oz
- Tomato paste1 oz
- Pappardelle1 lb
- Sausage1 lb
- Hot italian sausage1 lb
- Ground beef1 lb
- Red wine½ xícara
- Beef stock½ xícara
- Orégano½ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Ricotta cheese
- Semolina
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C (425 °F). Asse as linguiças em uma assadeira grande por 20 a 25 minutos.
- Enquanto as linguiças assam, refogue a cebola em cubos com azeite de oliva por 5 minutos em uma panela grande e pesada em fogo médio.
- Aumente um pouco o fogo, acrescente a carne bovina moída e cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficar bem cozida.
- Acrescente o alho em fatias e cozinhe por cerca de 2 minutos, até ficar levemente dourado. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo com frequência. Adicione o vinho tinto e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a maior parte do líquido evapore.
- Acrescente os tomates italianos batidos no liquidificador e deixe ferver em fogo baixo.
- Quando as linguiças estiverem cozidas, acrescente-as ao molho junto com até 3 colheres de sopa de sua gordura.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 a 40 minutos, mexendo com muita frequência para não queimar.
- Prove e ajuste o sal, a pimenta e o orégano.
- Ferva uma panela grande de água com 2 colheres de sopa de sal grosso por galão (cerca de 3,8 litros). Cozinhe a massa até ficar 1 minuto a menos que al dente.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 3 xícaras do molho. Acrescente a massa escorrida e cozinhe por mais cerca de 1 minuto, até ficar al dente, acrescentando mais molho se necessário.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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