Préparation des repas de la semaine

Par Cooking With Ayeh · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit dans un grand bol d'eau, car ils doublent de volume. Le lendemain, égouttez et rincez.
2. Faites bouillir les pois chiches trempés dans une grande casserole d'eau fraîche à feu moyen. Dès l'ébullition, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et écumez la mousse qui se forme.
3. Faites cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient très tendres (environ 20 minutes), puis égouttez et rincez à l'eau froide en retirant les peaux qui se détachent. Les peler est facultatif.
4. Mettez les pois chiches cuits ou en conserve dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive et une bonne pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Pour une texture plus crémeuse, ajoutez 1 glaçon ou un filet d'eau glacée et mixez à nouveau. Vous pouvez aussi ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'aquafaba.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez le houmous dans un bol et creusez un puits au centre avec le dos d'une cuillère.
7. Décorez avec des pois chiches supplémentaires, une pincée de paprika et un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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