每周备餐——健康零食版

作者：Cooking With Ayeh · 20 分钟

食材

步骤

1. 如果使用干鹰嘴豆，请先在大碗中用水浸泡过夜，因为它们会膨胀一倍。第二天沥干并冲洗。
2. 将泡好的鹰嘴豆放入大锅中，加入清水，用中火煮。水开后加入1茶匙小苏打，并用勺子撇去浮沫。
3. 将鹰嘴豆煮至非常软烂（约20分钟），然后沥干，用冷水冲洗，去掉脱落的薄皮。去皮是可选步骤。
4. 将煮好的或罐装的鹰嘴豆与芝麻酱、柠檬汁、大蒜、特级初榨橄榄油和一小撮盐一起放入搅拌机，搅打至顺滑。
5. 如果想要更绵密的口感，加入1块冰块或少许冰水再次搅打。也可以加入1-2汤匙鹰嘴豆罐头汁（aquafaba）。
6. 尝味并调整咸淡。将鹰嘴豆泥盛入碗中，用勺背在表面压出一个凹槽。
7. 撒上额外的鹰嘴豆、一层红椒粉，再淋上少许特级初榨橄榄油。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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